食品与生物工程学院学术报告：复杂多糖的生物转化——from inside to outside

报告题目：复杂多糖的生物转化——from inside to outside

报告人：辛凤姣

报告时间：2023年9月6日上午10：00

报告地点：5D419

报告人简介：辛凤姣研究员、博士生导师，中国农业科学院“青年英才”，食品生物制造创新团队首席科学家。擅长酶学与结构生物学研究，长期从事食品酶学、食品组分在肠道中的酶学转化机制、食品合成生物学（芳香族香料化合物、食品功能因子）等相关研究工作。主持自然科学基金面上项目等科研项目8项、企业合作项目18项，以第一/通讯作者在Cell Research/ Science China Life Sciences/ ACS Catalysis/ Biotechnology Advances等杂志发表论文50余篇，授权发明专利2项。兼任Journal of Agricultural and Food Chemistry编委等职务。2016-2019年连续被评为中国农业科学院“优秀教师”，2019-2020年连续被评为中国农业科学院“教学名师”。

内容简介：“绿色制造”和“营养制造”是实现可持续发展和精准营养的必经之路，也是我国的重大战略需求。植物源农产品及加工共产物中存在多种难消化降解多糖，如木聚糖、果胶等。但由于其结构复杂在生理及加工过程中均难以被有效利用，成为行业里一重大难题。为实现木聚糖等复杂食品多糖在体内和体外两个层面的高效酶解与转化，团队深入研究了其在人类肠道中的转化机制和及其体外梯次化酶解与转化。为复杂多糖的生物转化、新酶筛选及应用提供了全新视角，为功能强化食品开发、木聚糖等的绿色高值化利用奠定了理论基础。